バラ寿司とちらし寿司の違いは?由来や作り方をご紹介!

みなさん、こんにちは!今日のテーマは、バラ寿司!

私は東海出身なので、バラ寿司と言わずにちらし寿司と言います。

お恥ずかしい話ですが、バラ寿司という呼び方を始めて聞きました・・・!

そもそもバラ寿司とは、なんなのか。

少し調べたら、なるほど見たことあるぞ、なんなら作ったことあるぞ!

そうとわかったら一安心しました笑

 

ちらし寿司は、ひな祭りなどのハレの日によく食べますよね。

小さい頃に母がよく作ってくれたのを思い出します。

味がついているご飯って、本当に好きで、いつもペロリと食べてしまっていました。

散らし寿司って華やかなイメージがあるけど、バラ寿司は少し地味ですよね。

 

でも、そんなバラ寿司もハレの日に食べる一品なんですよ。

それは色々と理由があるみたいです・・・

そんなバラ寿司について、ちらし寿司との違い、歴史や由来などを今日はたっぷりお話ししていきますね。

今夜はバラ寿司が食べたくなること、間違いなしですよ〜!

バラ寿司とは?

 

まず、バラ寿司とは!ですよね。

私が先ほど書いたようにバラ寿司は、関東ではちらし寿司と呼びます。

お寿司が握られていないものは、関東方面ではちらし寿司なのかな?

 

そんなバラ寿司のしかし、見た目は違います。

バラ寿司は具がご飯に混ぜ込んであるお寿司のことを言います。

混ぜ込んでいる具は、お出汁と醤油・砂糖・みりんなどで

煮込んだレンコン・しいたけ・人参など

あとはお魚なども全て混ぜ込んでしまいます。

そのため、見た目が少し地味に見えます。

 

バラ寿司の語源は、このように色々なものを

バラバラにして混ぜ込んで作るためそう言われているそう。

そして、関西・中国方面でよく作られるのですが

関西弁で、バラバラにすることを「ばらす」と言います。

 

魚などをばらして混ぜ込む。

お寿司をそう呼び始めたとも言われています。

 

バラ寿司とちらし寿司の違い

 

そんなバラ寿司、先ほど何度も書いたように

ちらし寿司とも関東方面では言われます。

そして、私もバラ寿司もちらし寿司も

同じものだと思っていました。

その二つには違いってあるのでしょうか??

 

先ほど説明したので、お気付きの方が多いかもしれませんね^^

バラ寿司は、先ほどの通り具材を食べやすい大きさにして

酢飯と混ぜ合わせて完成されるものです。

 

ちらし寿司はそれとは異なり、

酢飯の上に具材を乗せて、華やかに彩ります。

味付けをするために、しいたけやレンコンなどを混ぜることは

ありますがお魚などは上に乗せますよね。

その違いがあります。

 

散らし寿司は明治時代以降に、握り寿司が派生して誕生したと言われています。

では、バラ寿司はなぜ作られたのか。気になりますよね。

次は、そんなバラ寿司の由来をお伝えしていきます。

 

バラ寿司の由来

 

まず、バラ寿司の発祥地で一番名前をあげられるのは、岡山県です。

備前バラ寿司というのを、よく耳にするかと思います!

 

そんな備前バラ寿司、なぜ生まれたのでしょう。

それは、江戸時代までさかのぼります。

去年起こった川の氾濫が、江戸時代にもよく起きていたそうです。

 

その時、備前岡山藩の藩主池田光政が

ある倹約令を出したのがきっかけで

この、バラ寿司が生まれたと言われています。

 

それは、先ほど述べたように

川の氾濫、洪水で大きな被害があった備前地区

そのため、復興のために一汁一菜に制限する倹約令を池田が命じたのです。

 

しかし、季節ごとにあるお祭りなどには

やはり、豪華なご馳走を食べたい人々は、その倹約令に反しないように

バラ寿司を食べるようになったのです。

 

ばらしたものを混ぜ込むのは同じなのですが、

混ぜ込んでも見た目でバレてしまうので

豪華な魚、野菜などはご飯の下に敷き詰め

上には質素に見える具材を混ぜた酢飯で食べていました。

 

今では、それをそのままひっくり返すと綺麗なバラ寿司になり、

そのまま食べることができるものも売られているんだとか。

バラ寿司は岡山・富山・香川のもの?それぞれの違いは?

 

あれ、バラ寿司って岡山で有名なだけじゃないの?

実は、富山や香川にもその地域特有のバラ寿司があります!

 

まずは香川県。

香川で食べることのできるバラ寿司は、讃岐バラ寿司と言われています。

これは、酢飯がほんのり甘いものになっていて

錦糸卵(そこまで細くない)がご飯の上いっぱいに

乗っかっているのが特徴です!

 

そして次に、富山県です。

ん??富山県のバラ寿司・・・ひらがなで「ばらずし」

何だろうと調べたら、富山県と石川県にある

お寿司屋さんのチェーン店のことをそう呼ぶみたいです。

 

本当の名前は、「海天すし」というそう。

少し調べてみたら、美味しそうな握り寿司がたっくさん!

富山・石川に行く際には、一度立ち寄りたいですね笑

まさかの答えで、少し拍子抜けしてしまった・・・!

 

いや、ちょっと待ったー!!

富山にもバラ寿司、ありました!!!

よかった・・・!

 

富山の名産といえば、ます寿司

そのます寿司のルーツと呼ばれる、あゆのなれ寿司というものがあります。

こういった、押し寿司もバラ寿司の一種ということですね。

バラ寿司とちらし寿司の違いは?由来や作り方をご紹介!

バラ寿司の作り方

 

では、ここで今までご説明してきたバラ寿司の作り方です〜!

お寿司って何だか少し大変そうですが

混ぜ込んでしまうバラ寿司は簡単に作れますよ!

 

材料(4人分)

  • お米・・・3合
  • 米酢・・・75ml
  • 砂糖・・・大さじ2
  • 塩・・・7.5g
  • 筍の水煮・・・1パック
  • 干ししいたけ(戻しておく)・・・3個
  • 人参・・・1/2本
  • 高野豆腐(戻しておく)・・・6個
  • ちくわ3本
  • レンコン(さっと茹でておく)・・・一節
  • 小エビ・・・適量
  • 砂糖 塩 酒 みりん 薄口醤油・・・適量
  • だし汁・・・400cc
  • サヤエンドウ・・・1パック
  • 卵・・・3個

(作り方)

  1. 材料の筍からレンコンまでの具材を細かく刻む
  2. 刻んだ1を甘めに味をつけただし汁(お好み)で煮る
  3. お米を炊き、酢・砂糖・塩で酢飯を作る。
  4. 絹さやをサッと塩茹でする
  5. 卵焼きを薄めに作り細く切る(錦糸卵)
  6. 3へ汁気を切った2を混ぜ込み、お皿に盛り付ける
  7. 6の上に絹さやと錦糸卵を乗せて、完成

 

お好みでお刺身を細かく刻んで混ぜ込んでも

美味しく召し上がることができ、華やかささがアップしますよ^^

参考:酢飯の作り方バラ寿司のレシピ

 

バラ寿司とちらし寿司の違い:まとめ

 

バラ寿司のお話、どうでしたか??

私は知らないことだらけで、こうやって書いて楽しんでいました!

みなさんも楽しんでいただけていたら、幸いです〜!

 

そして、思ったよりも簡単に作れそうなので、今夜のご飯はバラ寿司になりそうです(笑)

みなさんも是非作ってみてくださいね!